{"product_id":"kaese-aus-schaf-ziegen-und-kuhmilch-selbstgemacht","title":"Formaggio fatto in casa con latte di pecora, capra e mucca","description":"\u003carticle class=\"product product--book\" lang=\"it\"\u003e\n\u003cheader\u003e\n\u003ch1\u003eLibro: \u003cem\u003eFormaggio fai da te da latte di pecora, capra e mucca\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/h1\u003e\n\n\n\u003cp class=\"product__subtitle\"\u003edi \u003cstrong\u003eWolfgang Scholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/header\u003e\n\n\u003csection class=\"product__highlights\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEdizione:\u003c\/strong\u003e 4a edizione aggiornata (2021)\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePagine:\u003c\/strong\u003e 168 pagine\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eIllustrazioni:\u003c\/strong\u003e 85 foto a colori, 12 grafici, 20 tabelle\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRilegatura:\u003c\/strong\u003e brossura\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFondato scientificamente:\u003c\/strong\u003e Guida pratica anziché semplice raccolta di ricette\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"product__description\"\u003e\n\u003ch2\u003eSul libro\u003c\/h2\u003e\n\n\n\u003cp\u003eChi alleva pecore e capre ama trasformare il latte in yogurt e formaggio. Questo libro mostra come produrre \u003cstrong\u003eprodotti di alta qualità e deliziosi\u003c\/strong\u003e dal latte – spiegato in modo comprensibile e orientato alla pratica. Anziché semplici ricette, trasmette le \u003cstrong\u003ebasi essenziali\u003c\/strong\u003e dalla lavorazione del latte alla specialità pronta per la vendita: processi biologici e biochimici, fasi igieniche, additivi necessari, nonché fonti di errori tipiche e la loro correzione.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eL'autore \u003cstrong\u003eWolfgang Scholz\u003c\/strong\u003e è un maestro casaro e lavora nello sviluppo di prodotti e nella ricerca applicata nel settore del latte di pecora e capra presso l'Istituto Federale per l'Industria Lattiero-Casearia di Wolfpassing (Austria). È istruttore in numerosi corsi sulla lavorazione del latte per i produttori diretti e membro della commissione d'esame DLG per il latte di pecora e capra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"product__contents\"\u003e\n\u003ch2\u003eContenuto\u003c\/h2\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003eComposizione dei componenti del latte\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eRequisiti per la lavorazione del latte\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eIgiene, pulizia e disinfezione\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eCostruzione delle proteine e possibilità di precipitazione\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eAdditivi per la lavorazione del latte\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eProduzione di prodotti a base di latte acido\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eFormaggio fresco, formaggio a pasta molle, formaggio erborinato, formaggio a pasta semidura (da latte di pecora)\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eAttrezzature necessarie e metodo di produzione di base\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eErrori, cause e rimedi\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eMaturazione del formaggio\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eUtilizzo del siero e produzione del burro\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eDifferenze nella lavorazione del latte di capra\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eProduzione di cottage cheese e formaggio acido (da latte vaccino)\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eElenco dei fornitori\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"product__audience\"\u003e\n\u003ch2\u003eA chi è adatto?\u003c\/h2\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003eProduttori diretti e caseifici aziendali\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eAllevatori di pecore, capre e mucche\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003ePrincipianti che cercano conoscenze approfondite anziché ricette\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eEsperti che desiderano ottimizzare i processi ed evitare errori\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"product__author\"\u003e\n\u003ch2\u003eSull'autore\u003c\/h2\u003e\n\n\n\u003cp\u003eWolfgang Scholz è un maestro casaro specializzato in latte di pecora e capra. Unisce \u003cstrong\u003ericerca\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esviluppo di prodotti\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eformazione\u003c\/strong\u003e, portando in quest'opera decenni di esperienza pratica. Altri libri dell'autore sono disponibili nel nostro catalogo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003c!-- Optional: Zusatzinfos in Daten-Tabelle für schnelle Übersicht --\u003e\n\n\u003csection aria-label=\"Dettagli del prodotto\" class=\"product__facts\"\u003e\n\u003ch2\u003eDettagli del prodotto\u003c\/h2\u003e\n\n\n\u003ctable\u003e\n\n\t\u003ctbody\u003e\n\n\t\t\u003ctr\u003e\n\n\t\t\t\u003cth\u003eTitolo\u003c\/th\u003e\n\n\t\t\t\u003ctd\u003eFormaggio fai da te da latte di pecora, capra e mucca\u003c\/td\u003e\n\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\n\t\t\u003ctr\u003e\n\n\t\t\t\u003cth\u003eAutore\u003c\/th\u003e\n\n\t\t\t\u003ctd\u003eWolfgang Scholz\u003c\/td\u003e\n\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\n\t\t\u003ctr\u003e\n\n\t\t\t\u003cth\u003eEdizione\u003c\/th\u003e\n\n\t\t\t\u003ctd\u003e4a edizione aggiornata\u003c\/td\u003e\n\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\n\t\t\u003ctr\u003e\n\n\t\t\t\u003cth\u003eAnno di pubblicazione\u003c\/th\u003e\n\n\t\t\t\u003ctd\u003e2021\u003c\/td\u003e\n\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\n\t\t\u003ctr\u003e\n\n\t\t\t\u003cth\u003eNumero di pagine\u003c\/th\u003e\n\n\t\t\t\u003ctd\u003e168\u003c\/td\u003e\n\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\n\t\t\u003ctr\u003e\n\n\t\t\t\u003cth\u003eIllustrazioni\u003c\/th\u003e\n\n\t\t\t\u003ctd\u003e85 foto a colori, 12 grafici, 20 tabelle\u003c\/td\u003e\n\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\n\t\t\u003ctr\u003e\n\n\t\t\t\u003cth\u003eRilegatura\u003c\/th\u003e\n\n\t\t\t\u003ctd\u003ebrossura\u003c\/td\u003e\n\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\n\t\t\u003ctr\u003e\n\n\t\t\t\u003cth\u003eLingua\u003c\/th\u003e\n\n\t\t\t\u003ctd\u003eTedesco\u003c\/td\u003e\n\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\n\t\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003cfooter class=\"product__footer\"\u003e\n\u003cp\u003eTempo di consegna, prezzo e ISBN secondo le indicazioni del negozio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/footer\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c!-- Strukturierte Daten für SEO --\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\r\n{\r\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\r\n  \"@type\": \"Book\",\r\n  \"name\": \"Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch selbstgemacht\",\r\n  \"author\": {\r\n    \"@type\": \"Person\",\r\n    \"name\": \"Wolfgang Scholz\"\r\n  },\r\n  \"inLanguage\": \"de\",\r\n  \"datePublished\": \"2021\",\r\n  \"bookEdition\": \"4., aktualisierte Auflage\",\r\n  \"numberOfPages\": 168,\r\n  \"bookFormat\": \"https:\/\/schema.org\/Paperback\",\r\n  \"description\": \"Praxisnaher Leitfaden zur Herstellung von Joghurt, Frischkäse, Weichkäse, Schimmel- und Schnittkäse sowie Sauermilchprodukten aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch. Vermittelt Grundlagen zu Biologie, Biochemie, Hygiene, Hilfsstoffen, Fehleranalyse und Reifung.\",\r\n  \"isFamilyFriendly\": true\r\n}\r\n\u003c\/script\u003e\u003c!-- Minimaler, optionaler Stil (kann entfernt oder an Ihr Shop-CSS angepasst werden) --\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e.product--book { font-family: system-ui, -apple-system, Segoe UI, Roboto, Arial, sans-serif; line-height: 1.6; color: #1b1b1b; }\n  .product--book h1 { font-size: 1.6rem; margin: 0 0 .25rem; }\n  .product--book .product__subtitle { margin: 0 0 1rem; color: #555; }\n  .product--book h2 { font-size: 1.15rem; margin: 1.2rem 0 .5rem; }\n  .product--book ul { padding-left: 1.1rem; }\n  .product--book table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin-top: .5rem; }\n  .product--book th, .product--book td { text-align: left; padding: .5rem .4rem; border-bottom: 1px solid #eee; }\n  .btn { padding: .6rem .9rem; border: 1px solid #333; background: #fff; cursor: pointer; border-radius: .5rem; }\n  .btn--primary { background: #111; color: #fff; }\n  .btn + .btn { margin-left: .5rem; }\n\u003c\/style\u003e\n","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47488462422329,"sku":"BS.104","price":32.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/BS.104.jpg?v=1709219356","url":"https:\/\/fieger.ch\/it\/products\/kaese-aus-schaf-ziegen-und-kuhmilch-selbstgemacht","provider":"Fieger AG","version":"1.0","type":"link"}