{"product_id":"fleisch-poekeln-und-raeuchern","title":"Carne salmistrata e affumicata","description":"\u003ch2\u003eLibro: Salatura e affumicatura della carne\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cu\u003eSul libro\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa vendita diretta di carne e prodotti a base di carne è un affare che vale la pena, poiché sempre più consumatori vogliono sapere da dove proviene il prodotto che acquistano. Come produttore, hai numerose opzioni per offrire la tua carne:\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSia la carne fresca che quella congelata, e soprattutto i prodotti salati e affumicati fatti in casa, sono attraenti per l'acquirente. La produzione di carne salata e prodotti affumicati è molto semplice, e con un po' di pratica si ottengono prodotti buoni e di alta qualità.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eImportante non è solo il rispetto delle linee guida e delle normative, ma anche la selezione degli animali da macello e la corretta procedura per sezionare, raffreddare, salare, affumicare ed essiccare, nonché per la stagionatura. Questa guida pratica ti mostra come fare. Offre istruzioni dettagliate ed è al tuo fianco con una ricchezza di consigli e suggerimenti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIn questo modo, sia i prodotti che la commercializzazione avranno successo! Numerose deliziose ricette che piaceranno ai tuoi clienti completano questo libro.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cu\u003eContenuto\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eComposizione e caratteristiche della carne – Igiene e basi giuridiche – Economia aziendale: Calcolo e contabilità dei costi – Qualità della carne – Sezionamento – Alterazioni della carne dopo la macellazione – Conservazione: Refrigerazione, congelamento, cottura, essiccazione, salatura, affumicatura – Capitolo dettagliato su salatura e affumicatura – Ricette. \u003cbr\u003eSalare e affumicare la carne. Dal prosciutto alle costine. Bernhard Gahm. 2020. 128 pag., 110 foto a colori, brossura.\u003c\/p\u003e","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47488462029113,"sku":"BS.101","price":19.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/fleisch-poekeln-und-raeuchern.jpg?v=1709219337","url":"https:\/\/fieger.ch\/it\/products\/fleisch-poekeln-und-raeuchern","provider":"Fieger AG","version":"1.0","type":"link"}