{"product_id":"baktoferm-4-claf","title":"Muffa nobile, Baktoferm 4 CL\/AF","description":"\u003ch2\u003eBaktoferm 4 CL\/AF MOLD-600\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColture di muffe nobili per il trattamento superficiale di salami e prosciutti stagionati all'aria.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eColtura di muffa nobile per il trattamento superficiale di salami e prosciutti stagionati all'aria\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eDescrizione:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch4\u003eVantaggi:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003eAcidificazione rapida\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eTipico gusto di maturazione naturale, aroma piacevole\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003ePerfettamente adattato all'ambiente prevalente nell'impasto di carne\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eCreazione di condizioni di crescita favorevoli e soppressione dei microrganismi indesiderati\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eBuona espressione del colore, aroma caratteristico\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eImportante: Poiché l'affumicatura ha un effetto battericida, impedisce la crescita delle colture di muffe. Quindi, o affumicare o usare la coltura di muffe.\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eInformativo: Bactoferm 4 CL\/AF è esattamente lo stesso di Baktoferm MOLD 600\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eIngredienti: colture di muffe nobili (Penicillium nalgiovense) su supporto di glucosio\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eColture starter liofilizzate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDosaggio:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDosaggio: 0,5g \/1kg Contenuto: 25g sufficienti per 50kg di impasto di salsiccia\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eApplicazione:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003eSciogliere il contenuto di una bustina in 1 - 2 litri di acqua del rubinetto (circa 20 °C) e lasciare riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente.\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eSuccessivamente, diluire la sospensione con 10 l di acqua. L'inoculazione deve avvenire immediatamente dopo il processo di riempimento e acclimatamento delle salsicce, tramite immersione o nebulizzazione.\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eMescolare di tanto in tanto la soluzione di muffa per evitare che le spore si depositino.\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eLa sospensione deve essere lavorata il giorno della preparazione.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConservazione:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eConservare a -18°C. Una breve interruzione della catena del freddo per la spedizione non ha alcuna influenza sulla qualità del prodotto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSe, ad esempio, si produce solo una volta all'anno 20 kg di salsiccia, è possibile aggiungere l'intera confezione all'impasto della salsiccia. Non è possibile un sovradosaggio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSpedizione:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eLa merce viene spedita da noi congelata tramite posta, la coltura starter deve essere ricongelata il prima possibile dopo il ricevimento. Alcuni giorni a temperatura ambiente non hanno comunque alcun effetto negativo\u003c\/p\u003e","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47488427393337,"sku":"BS.1023","price":19.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/baktoferm4clpluver43057d6c-9cc8-4b59-b411-f6e7fd6d3363jpg.jpg?v=1732343304","url":"https:\/\/fieger.ch\/it\/products\/baktoferm-4-claf","provider":"Fieger AG","version":"1.0","type":"link"}