{"title":"Cura a secco","description":"\u003cheader class=\"card__header card__header--tight\"\u003e\n\u003cdiv class=\"collection__header \"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"collection__header-inner\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"collection__meta\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"collection__meta-inner\"\u003e\n\n\u003ch1 class=\"collection__title heading h1\"\u003eSalmistratura e tutto ciò che ne consegue\u003c\/h1\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv aria-expanded=\"false\" class=\"collection__description \"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"rte\"\u003e\n\n\u003cp\u003e**Sale per salamoia e accessori – Tutto per una salmistratura perfetta**\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eNel nostro negozio trovate un'ampia selezione di sale per salamoia e accessori di alta qualità per affinare al meglio le vostre carni e salumi. Il sale per salamoia è indispensabile per la conservazione e il perfezionamento della carne. Non solo conferisce il sapore tipico e il colore invitante, ma prolunga anche la durata dei vostri prodotti.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eOffriamo diversi tipi di sale per salamoia, in modo che possiate trovare il prodotto giusto per le vostre esigenze individuali. Che sia per la salmistratura a secco o per la preparazione di salamoia, da noi trovate tutto ciò di cui avete bisogno per una salmistratura perfetta.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eIn aggiunta al nostro assortimento di sale per salamoia, offriamo anche pratici accessori come **misuratori di salamoia** e **siringhe per salamoia**, che vi aiutano a determinare con precisione il contenuto di sale della vostra salamoia e a iniettarlo uniformemente nella carne. In questo modo vi assicurate che i vostri salumi riescano sempre alla perfezione.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eChe siate cuochi amatoriali o macellai professionisti, con il nostro sale per salamoia e accessori puntate sulla qualità e la tradizione. Scoprite ora il nostro assortimento e preparate carni deliziose e durature con il sapore perfetto!\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/header\u003e\n","products":[{"product_id":"marinierspritze-inkl-2-ersatznadeln","title":"Siringa per marinatura con 2 aghi di ricambio","description":"\u003ch2\u003eSiringa per marinare, incluse 2 aghi di ricambio\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eLe siringhe per marinare sono un acquisto sensato, perché consentono di condire meglio gli alimenti alla griglia, che rimangono anche più succosi. \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eCon la siringa per marinare si possono iniettare liquidi all'interno degli alimenti da grigliare, solitamente una marinata liquida con cui è stato strofinato l'esterno, ma può anche essere una salamoia o altri liquidi aromatizzanti come brodo, succo di mela o, ad esempio, birra.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSi possono usare le siringhe per marinare anche per la salagione di prosciutti cotti.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAspirare la marinata nella siringa il più possibile senza aria. \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eInfilare l'ago nella carne a intervalli regolari di circa 4 cm e premere la marinata nella carne con una leggera pressione, mentre si estrae la punta dell'ago, per ottenere una distribuzione il più possibile uniforme.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLasciare riposare la marinata per alcune ore.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eCapacità della siringa: 100 ml\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eMateriale della siringa: plastica\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eMateriale degli aghi per iniezione: acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eLunghezza degli aghi per iniezione: 13,5 cm\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47488345112889,"sku":"BS.257","price":9.5,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/marinierspritze.jpg?v=1709217421"},{"product_id":"speisemeersalz-grob-mit-natriumnitrit-1300g","title":"Sale marino grosso alimentare con nitrito di sodio 1300g","description":"\u003ch2\u003eSale marino per alimenti grosso con nitrito di sodio 1300g \u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eper la produzione di salumi o di carni salate, contribuisce all'arrossamento e al mantenimento del colore.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eSale alimentare, \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNitrito di sodio E250 0,6%\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAntiagglomerante:\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eEsacianoferrato (II) di potassio E536\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eBarattolo richiudibile con tappo a vite.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eContenuto: ca. 1300g\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eCaratteristiche:\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\n\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 271px; transform: scaleX(0.999397)\"\u003eCloruro di sodio a grana grossa, leggermente umido, ottenuto dall'acqua di mare, al quale è stato aggiunto nitrito di sodio secondo le\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 290px; transform: scaleX(1.00268)\"\u003edisposizioni dell'Ordinanza sugli additivi.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 729px; TOP: 290px; transform: scaleX(0.992523)\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 729px; TOP: 290px; transform: scaleX(0.992523)\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 319px; transform: scaleX(0.998374)\"\u003eIl sale marino alimentare utilizzato per la produzione di questo prodotto è prodotto con\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 338px; transform: scaleX(0.999679)\"\u003emetodi agricoli (origine: Francia). \u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 338px; transform: scaleX(0.999679)\"\u003ePuò contenere\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 357px; transform: scaleX(0.99795)\"\u003enaturalmente piccole quantità di componenti insolubili in acqua visibili come frammenti di\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 376px; transform: scaleX(0.999291)\"\u003econchiglie, sabbia, residui vegetali, ecc.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 359px; TOP: 376px; transform: scaleX(0.997397)\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 359px; TOP: 376px; transform: scaleX(0.997397)\"\u003eLa produzione della miscela pronta all'uso (aggiunta di nitrito di sodio) avviene\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 395px; transform: scaleX(0.998843)\"\u003epresso le Saline svizzere del Reno.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 414px; transform: scaleX(0.994828)\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003e\n\n\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 414px; transform: scaleX(0.994828)\"\u003e\u003c\/span\u003eUtilizzo: \u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\n\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 452px; transform: scaleX(0.997011)\"\u003eNella lavorazione della carne, in tutti i casi in cui si desidera utilizzare un sale a grana grossa invece del sale nitrito a grana fine (prodotto standard).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 840px; TOP: 452px; transform: scaleX(1.00257)\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 888px; TOP: 452px\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 471px; transform: scaleX(0.997057)\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 471px; transform: scaleX(0.997057)\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 500px; transform: scaleX(0.998751)\"\u003eAttenzione: il prodotto può essere utilizzato solo per la conservazione e la preparazione (arrossamento)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 519px; transform: scaleX(0.998393)\"\u003edi prodotti a base di carne e non è destinato al consumo diretto.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 538px; transform: scaleX(1.00885)\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 414px; TOP: 538px\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 414px; TOP: 538px\"\u003eAspetti sensoriali:\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\n\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 414px; TOP: 538px\"\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 578px; transform: scaleX(1.03421)\"\u003eColore: \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 401px; TOP: 578px; transform: scaleX(1.02409)\"\u003eda bianco a leggermente grigiastro\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 414px; TOP: 538px\"\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 401px; TOP: 578px; transform: scaleX(1.02409)\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 596px; transform: scaleX(1.02688)\"\u003eOdore: \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 401px; TOP: 596px; transform: scaleX(1.03148)\"\u003eLa reazione di piccole quantità di nitrito produce un odore leggermente pungente;\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 401px; TOP: 613px; transform: scaleX(1.03952)\"\u003equesto non influisce sulla qualità dei prodotti finali.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 414px; TOP: 538px\"\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 401px; TOP: 613px; transform: scaleX(1.03952)\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 283px; TOP: 630px; transform: scaleX(1.00766)\"\u003eSapore: \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 401px; TOP: 630px; transform: scaleX(1.03358)\"\u003eIl sale nitritato non deve essere ingerito direttamente!\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 707px; TOP: 630px; transform: scaleX(0.971539)\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 414px; TOP: 538px\"\u003e\u003cspan style=\"FONT-SIZE: 15px; FONT-FAMILY: sans-serif; LEFT: 707px; TOP: 630px; transform: scaleX(0.971539)\"\u003eGranulometria: 0,7 -3,0mm, granulometria media 2,0 - 3,0mm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47488384598329,"sku":"MS.437-1","price":5.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/speisemeersalz_grob.jpg?v=1709218385"},{"product_id":"ersatzkanuele","title":"Cannula di ricambio","description":"\u003ch2\u003eCannula di ricambio\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eper la siringa Dick Lakespritze n. 9005000 di cui sopra\u003c\/p\u003e","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47488445219129,"sku":"9005020","price":34.25,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/9005020.jpg?v=1709219213"},{"product_id":"dicklakepruefer","title":"Calibro per spessore","description":"\u003ch2\u003eDensimetro per salamoia\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eDensimetro per misurare e determinare il contenuto di sale nel bagno salino o nella salamoia.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePiù alta è la lettura, maggiore è il contenuto di sale nell'acqua.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eGli additivi per la salamoia come zucchero, spezie e altri additivi alterano la densità della salamoia e devono essere aggiunti solo dopo aver misurato la concentrazione di sale.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScala di misurazione sull'idrometro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e0%          Acqua\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e5%          Uova sode in salamoia\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e8%          Arrosto iniettato (spalla, prosciutto, ecc.)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e10%        Stinco di maiale iniettato o marinato (Gnagi, Wädli)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e12-15%  Costolette di Kassler (Rippli)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e15-17%  Prosciutto cotto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e20%        Salamoia permanente\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e25%        Schiffs-P.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApplicazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eL'idrometro viene immerso nella salamoia e il valore viene letto sulla superficie dell'acqua. A seconda della densità della salamoia, cioè del contenuto di sale, l'idrometro affonda a profondità diverse nel liquido.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eMateriale: vetro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLunghezza: 175 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eApplicazione a 15°C\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47488528711993,"sku":"9000319","price":15.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/dick_lakepruefer.jpg?v=1709221145"},{"product_id":"poekelsalz-div-gebindegroessen","title":"Sale nitritato varie dimensioni della confezione","description":"\u003ch2\u003eSale nitritato per la produzione alimentare\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eper la produzione di insaccati o di salumi\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIl sale nitritato è una miscela di sale da cucina e nitrito di sodio, che contribuisce alla colorazione e alla conservazione del colore nella produzione di insaccati o salumi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSi distinguono due tipi di salatura: la salatura a secco, in cui la carne viene strofinata con il sale nitritato o disposta a strati, e la salatura in umido, in cui la carne viene immersa in un recipiente con una salamoia. Il tempo di salatura in salamoia può essere di diverse settimane. Il nitrito contenuto nel sale impedisce la moltiplicazione di germi nocivi; il sale da cucina puro o il sale marino non riescono a eliminarli in modo sufficientemente affidabile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003eSale da cucina,\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eNitrito di sodio E250 0,6%\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAntiagglomerante:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003eFerrocianuro di potassio (II) E536\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003eDisponibile in diverse confezioni:\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003e1,0 kg in DoyPack (sacchetto ricaricabile richiudibile)\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e1,3 kg in barattolo di plastica (richiudibile)\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e5 kg in sacchetto di alluminio\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e12 kg in fusto di plastica (coperchio a vite richiudibile)\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e25 kg in sacco (spese di spedizione incluse)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePreparazione di una salamoia:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa ricetta base consiste in sale nitritato e acqua. A questo si aggiungono spezie o anche cipolle e aglio e si fa bollire il brodo. Solo dopo il raffreddamento la salamoia viene applicata alla carne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePreparazione di una miscela di spezie per salamoia fatta in casa:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003e60g sale nitritato\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e5g zucchero bianco\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e5g destrosio\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e5g pepe nero\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e2,5 foglie di alloro\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e12 bacche di ginepro\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e10 gocce di succo di limone\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eMescolare accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola e la miscela è pronta e il vostro pezzo di carne può essere salato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Sacchetto da 5 kg","offer_id":56333185614198,"sku":"BS.437-5KG","price":12.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Sacco da 25 kg","offer_id":56333185745270,"sku":"BS.437-XL","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Ricarica da 1000g","offer_id":56333185548662,"sku":"BS.437DP","price":3.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Barattolo da 1300g","offer_id":56333185581430,"sku":"BS.437-1","price":5.45,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/poekelsalzjpg-4139.jpg?v=1758627430"}],"url":"https:\/\/fieger.ch\/it\/collections\/poekeln.oembed","provider":"Fieger AG","version":"1.0","type":"link"}